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長崎の料理には中国や南蛮の影響を受けたものが数多く有ります。
その中の一つが「しっぽく」料理で、中国料理をベースに南蛮風の調理法を加味し、異国情緒豊かな長崎料理となりました。
また、その食べ方に於いても天領長崎らしく、身分上下のへだてなく武家町人も同席し一つの卓を囲み、それぞれが直箸で食べるのが慣わしでした。詳細については、長崎伝統卓袱料理PDFファイルを参照ください。
